Überbackene Krautkrapfen Rezept LECKER

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Das Fleisch der Beinscheibe und das Gemüse in Würfel schneiden und als Suppe vor den Krautkrapfen oder am nächsten Tag genießen. Wem das Kochen der Rinderbrühe zu aufwendig ist, kann für die Krautkrapfen auch fertige Rinderbrühe aus dem Glas verwenden. Nudelteig 500 g Spätzle- oder Weizenmehl 2 Eier

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Krautkrapfen sind sind bei uns das beliebteste Familienrezept. Wie man schwäbische Krautkrapfen herstellt hat mir vor vielen Jahren meine Großmutter gezeigt, und seither halte ich mich an ihr überliefertes Originalrezept. Das Rezpet besteht aus zwei einfachen Zutaten, Nudelteig und Sauerkraut.

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Die würzigen Krapfen werden aus selbstgemachtem Nudelteig hergestellt und anschließend mit Speck und Sauerkraut gefüllt. Ob die Spezialität nun aus dem Allgäu oder aus Schwaben kommt, ist nicht mit Gewissheit zu klären. Sicher ist jedoch, dass Sie unser Krautkrapfen-Rezept begeistern wird!

Origninalezept für die besten schwäbischen Krautkrapfen

Die Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken spicken. Die Wacholderbeeren in einem Mörser zermahlen. Sauerkraut in einen Topf geben, Zwiebel, Wacholder, Speck sowie Wasser dazugeben und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Danach die Zwiebel aus dem Sauerkraut herausnehmen. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze.

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Dann die übrigen Stücke ebenso braten und währenddessen den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 140 °C) vorheizen. Jetzt alle Krautwickel dicht nebeneinander hochkant in eine Form mit Deckel stellen, die Fleischbrühe 2 cm hoch angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und die Allgäuer Krautkrapfen weitere 30 Minuten.

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Schupfnudel-Wirsing-Gratin. Krautkrapfen - Wir haben 23 beliebte Krautkrapfen Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - abwechslungsreich & toll. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.

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Mit selbst gemachtem Nudelteig schmecken sie besonders gut. 5 min 02.03.2022 Video verfügbar bis 02.03.2024 Mehr von Volle Kanne Zutaten (für vier Portionen) Nudelteig 250 g Mehl 150 g.

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Beides in einer großen Pfanne in Butterschmalz anbraten. Dann das Sauerkraut hinzugeben und einige Minuten mitbraten lassen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer sowie zerstoßenen Wacholderbeeren.

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Allgäuer Alpen. Allgäuer Krautkrapfen. Ein leckeres Oberstdorfer Gericht, ideal in der Übergangszeit. Die traditionelle Hausmannskost gibt dem Körper Kraft. Zutaten & Zubereitung.

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6.5K 0 4.67 Oberschwaben, Allgäu oder Südtirol… wer weiß das schon Dieses bodenständige Alltagsrezept geht nicht nur ratz fatz und macht viele Mäuler satt, sondern schmeckt auch noch wunderbar. Vor allem in der kalten Jahreszeit trumpfen die Krautkrapfen als Vitamin C Bombe mit einem Hauch Wohlgefühl der Superlative.

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1 EL Olivenöl 1 Prise Salz 75 g Zwiebel 50 g Schweineschmalz 750 g Sauerkraut ¼ l Weißwein 150 g Apfel 100 g geräucherter, durchwachsener Speck 5 Wacholderbeeren Salz Pfeffer Zucker 1 Bund Petersilie Mehl für die Arbeitsfläche

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Den Rinderfond in die Auflaufform gießen, sodass die Krautkrapfen fast bedeckt sind. Den Deckel auf die Auflaufform legen und die Krautkrapfen wie angegeben backen: Auflaufform auf Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) , Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 20 Min.

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66,64 g Kohlenhydr. 109,03 g Zubereitung Arbeitszeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten Aus Mehl, Ei, Wasser und einer Prise Salz einen Nudelteig herstellen. Erst einmal ruhen lassen. Das Sauerkraut nach Anweisung (auf Dose bzw. Verpackung) mit etwas Kümmel und dem Lorbeerblatt kochen.

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Den Deckel aufsetzen und sachte garen lassen. Nach und nach den Rest des Schmalzes unter die Krapfenschicht geben, OHNE die Taschen dabei zu wenden. Dabei bildet sich eine dicke, salzige Kruste. Gut aufpassen, dass diese nicht anbrennt. Wenn der Teig gar ist, können die Krautkrapfen serviert werden.

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Für die Füllung: 500 g Sauerkraut (ich habe mich für Mildessa von Hengstenberg entschieden) 150 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt) 1 Zwiebel. 0,5 Apfel. 0,5 TL Kümmel. 1 EL Butter zum Andünsten. Salz zum Abschmecken. Pfeffer zum Abschmecken.